1、電路。 包括防空炮的電路、離心通風(fēng)機(jī)、油煙凈化設(shè)備等耗電量機(jī)械設(shè)備。方案設(shè)計(jì)時(shí)要考慮到到地理環(huán)境認(rèn)知度、部位、距火源計(jì)劃間距等難點(diǎn)。很多因?yàn)殡娋€距火焰太近而提前脆裂導(dǎo)致電路安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　2、油跡引燃。櫥房的油煙過(guò)濾器、脫排、近距離排煙管道路、等不經(jīng)常清除，粘附了很多食用油。這類油本身 經(jīng)歷火爆炙燒早就變酸堿性，對(duì)人的人體傷害。而且非常容易在溫度高時(shí)造成油氣點(diǎn)燃，導(dǎo)致火災(zāi)事故。有清除加工制造業(yè)調(diào)查問(wèn)卷報(bào)告：餐飲店酒店餐廳安全生產(chǎn)事故緣故，油氣引燃占60%。

　　清潔衛(wèi)生安全系數(shù)：這一難點(diǎn)在櫥房?jī)?nèi)理應(yīng)是導(dǎo)致社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展廣泛關(guān)注的難題。

　　先前，由上海市預(yù)防針灸學(xué)會(huì)協(xié)作上海疾控健康管理咨詢關(guān)鍵舉行的"污水管道空氣污染現(xiàn)況及其預(yù)防措施專家教授報(bào)告會(huì)"上海市區(qū)科學(xué)會(huì)堂舉行，論壇會(huì)發(fā)布了調(diào)研結(jié)果，并邀請(qǐng)中醫(yī)藥學(xué)、消菌制造行業(yè)的專家教授對(duì)空氣污染現(xiàn)狀和解決方案進(jìn)行探討。論壇會(huì)上專家教授們不僅注重了管道內(nèi)病菌對(duì)人體的損害，驗(yàn)到許多病菌，且品種齊全。在這其中病原菌菌落總數(shù)很大保證1800萬(wàn)只/cm2、黃曲霉菌診斷率高保證83.6%;此外還檢測(cè)出大腸埃希菌、橘黃色鏈球菌感染、嗜水氣單菌、牙孢鏈球菌感染等條件致病菌，并很將會(huì)造成腹瀉、食物中毒事件等幾類癥狀，損害身心健康。

　　不清除管道損害

　　當(dāng)蒸汽、植物油脂、固體空氣污染源依據(jù)排煙罩、管道、離心通風(fēng)機(jī)時(shí)，全是沉積在這類構(gòu)件表面，長(zhǎng)久以往就造成油跡。根據(jù)烹制的類型和需要量，排廚房排煙系統(tǒng)很短時(shí)間內(nèi)就會(huì)沉積許多油跡，一年就能保證幾百公斤。

　　火災(zāi)事故風(fēng)險(xiǎn)性

　　每一年國(guó)外造成大約5000起餐館火災(zāi)事故，危害高到8珍寶。這類火災(zāi)事故一般造成在烹制地區(qū)，接著依據(jù)排廚房排煙系統(tǒng)迅速外擴(kuò)散至房頂。油跡引燃數(shù)最多做到1400度。

　　地理環(huán)境身體健康安全風(fēng)險(xiǎn)

　　排廚房排煙系統(tǒng)內(nèi)油跡的不斷沉積，不但導(dǎo)致塵垢的味兒，更容易滋生病原菌，變?yōu)榈乩憝h(huán)境身體健康的損害。

　　提升能耗 & 減少使用壽命

　　排廚房排煙系統(tǒng)內(nèi)的油跡沉積擴(kuò)張了室內(nèi)空氣摩阻，從而務(wù)必提升離心通風(fēng)機(jī)負(fù)荷，以保證一切正常工作上。此外也降低了機(jī)械設(shè)備使用壽命。

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